EPICERIE FINE

Vous y trouverez des produits du terroir, de qualité, sélectionnés pour leur fabrication artisanale.

Ces produits du terroir sont fabriqués par des artisans découverts dans les régions françaises...

	Maison « La Grande Ile »
Poivre sauvage de Madagascar		Vanille Bourbon de Madagascar
Le poivre sauvage est une épice d’exception. Il pousse naturellement en forêt primaire sur des lianes culminant à plus de 20 mètres du sol. Il est délicatement ramassé à la main car sa teneur en eau est très élevée, ce qui rend ses baies très fragiles. 10 kilos de baies fraîches sont nécessaires pour obtenir 1 kilo d’épices sèches ! Très parfumé, son nez évoque légèrement la girofle, les agrumes, les fruits et les fleurs. Son goût boisé est très frais et persistant. Le piquant n’est pas violent mais incisif et tenace. (à uliliser en cuisson, en fin de cuisson, en infusion et en complément d’assaisonnement à table).	Sans oublier les épices, les mélanges 5 baies et autres poivres….. en moulins ou en éprouvettes.	La vanille Bourbon est issue d’une production localisée dans une partie de l’Océan Indien, Mayotte, La Réunion, Madagascar et Les Comores. Elle est obtenue par une coupe manuelle du pistil de L’orchidée. Ramassée à maturité, les gousses vertes sont plongées dans une eau à 63°C pendant 3 minutes, puis séchées sur claies en alternant une exposition ensoleillée et ombragée durant une période de 2 à 6 mois sous surveillance permanente de nos transformateurs. Une qualité de vanille d’exception provenant exclusivement de la région de Sambave (triangle d’or de la vanille Bourbon), région réputée pour la qualité de sa production. Nous faisons tester chaque lot de Vanille par le laboratoire VANALYSE afin de garder une qualité de vanille irréprochable sur la totalité de notre production.

En direct du pays du soleil - à consommer tout au long de l’année

QUELQUES EXEMPLES

A Associer - Confit d’oignon doux, miel et noix de muscade - Olives confiturées aux zestes de citron - Confit de figue, muscade et clous de girofle - Confit de vin rouge, figue sèche et poivre noir En Accompagnement – En Assaisonnement - Fenouil et basilic - Barigoulette : artichaut, thym, à l’huile d’olive. - Ailladou aux herbes. - Oli-mélo de légumes. - Moutarde occitane vin rouge et romarin. - Le pistou basilic et eucalyptus. - Aubergine et persil - Escalavida.

A Tartiner - La latine : pâte de tomate séchée à la coriandre - Le voyageur : pâte d’olive verte, gingembre et citron confit. - Le randonneur : pâte d’olive noire, thym et romarin. - Le joli cœur : pâte d’artichaut, citron, coriandre. - Le pistou : tomate et piment. - Le pistou : betterave et citron vert. Vous pourrez, à votre gré : associer, accompagner, assaisonner, fromages, viandes, charcuterie, foie gras, tartines... Une belle rencontre de saveurs Régionales et Artisanales.

La chocolaterie et la confiserie

	« Michel HUVELIN »
Les Carrés Grands Crus	Maître Chocolatier	Les Assortiments
Ces ganaches, élaborées à partir de couverture d’origines différentes, révèlent  le goût du chocolat noir dans sa pureté, les arômes et le caractère propre à chaque grand terroir de cacao. Vous pourrez également retrouver ces grands crus en Tablette.	La chocolaterie Michel HUVELIN, entreprise familiale a été crée en 1963. Pour ses bonbons de chocolats, bouchées, tablettes, Michel Huvelin a sélectionné les meilleures couvertures de chocolat. Tous ses produits sont élaborés de manière artisanale dans ses ateliers par une équipe de professionnels.	Vous pourrez trouver des ballotins de 125 grammes à 500 grammes de chocolats-bonbons assortis : lait, noir, ganache, feuillantine,praliné, nougat, mojette, escargot, pavet, rocher, et d’autres encore….

et L’originalité : L’Angélique

Cultivée dans le Marais Poitevin et transformée dans la région de Niort en Poitou-charentes

sous différents formes, bâtons confits, confiture, compote, chocolats, bonbons

NAPOLITAINS  MONBANA

Des Chocolats d’accompagnement du café que l’on ne présente plus : à offrir sous différentes formes ou à consommer sans modération.

Napolitains noirs à 70 %

Napolitains Pays Producteurs de Café

Et le Pur Cacao en Poudre

Le produit phare de La Torréfaction du Donjon – Vous n’y résisterez pas –

	LES RAISINS DORES
	Au Sauternes Maison « VERDIER »
Raisins secs macérés dans des grands crus de Sauternes et enrobés d'une fine couche de chocolat noir « Tropilia » 70% de cacao. Vous pourrez les trouver à la boutique sous différentes présentations et quantité : Cubes, Sachets, Ballotins, Grappes…..	La légende du Raisin doré, l'arôme sûr, l'incontournable plaisir du palais, à savourer autour d'un café, d’un thé ou à l’apéritif. Bref, à votre convenance.	Notre belle France représente une richesse et une grande diversité de cépages. Le mariage d’un raisin blond séché et macéré est d’une très bonne opportunité avec l’enrobage d’une couverte chocolat qui donne ainsi un contraste agréable au palais.

Maison « Arnaud SOUBEYRAN »

En boutique, vous retrouverez différentes présentations en coffrets cadeaux combinant les produits de la Maison Arnaud SOUBEYRAN. Quelques exemples sur le diaporama du site. Toujours à votre écoute pour effectuer les compositions à votre gré.

	« François DOUCET »
Les Pâtes de Fruits	Confiseur	Les Confiseries
Les pâtes de fruit sont fabriquées sur une base "abricots orangés de Provence" et/ou "poire william des Hautes Alpes". Base additionnée de fraises, framboises, pulpe de mandarine pour composer un assortiment. Ces pâtes sont présentées en forme de fruits doubles sucrés. Ingrédients: *Pulpes de fruits (abricot 42%, poire 28%, fraise 10%, framboise 10%, mandarine 10%), sucre, sirop de glucose de blé, sucre inverti, arômes naturels, gélifiant: pectine, acidifiant: acide citrique. * 50 Kg de pulpe mise en œuvre pour 100 Kg de produit fini. Les Enrobés Pralino chocolat : Ce bonbon réputé, tendre et croquant, est riche en saveur délicate. Ce sont des amandes de Provence, enrobées une première fois d'une fine nougatine parfumée à la Vanille Bourbon et aux herbes de Provence. Elles sont enrobées une seconde fois d'une couverture de chocolat noir légèrement amer puis roulées au cacao . Pralino chocolat brillant : C'est la déclinaison du Pralino Chocolat mais en finition brillante, bonbon tendre et croquant: une amande de Provence enrobée d'une fine nougatine parfumée à la Vanille Bourbon et aux herbes de Provence, puis de chocolat noir.	François et Maggy Doucet ont installé un atelier de confiserie au coeur d'Oraison, dans le dernier cassoir d'amandes encore en service. Leur unique produit était alors les Pralino Eis Amando de Prouvènço : amandes de Provence grillées enveloppées d'une nougatine (mélange de sucre caramélisé et d'amande en poudre), d'herbes de Provence et de vanille bourbon. Depuis la gamme s’est étendue de qualité toujours aussi remarquable, et les produits se sont diversifiés pour notre plaisir.	Crottes sauvages : Mélange de grains de raisins macérés puis enveloppés d'une fine pâte d'amandes et finalement enrobés d'un chocolat brillant : - Chocolat noir pour les raisins arôme Rhum. - Chocolat blanc pour les raisins arôme Cognac. - Chocolat au lait pour les raisins grand Marnier. Grains de café  aux 3 chocolats : Un assortiment de grains de café "pur Arabica" torrefiés, enrobés soit de chocolat noir, de chocolat au lait ou de chocolat blanc relevé à la cannelle Truffes framboise : Un coeur de pâte de framboise grand arôme, enveloppé de pâte d'amandes parfumée aux extraits de framboises, enrobé de chocolat lait et finement poudré de sucre glace. -A NE PAS MANQUER- (uniquement en coffret mélangé). En boutique, vous retrouverez des présentations combinant les différents produits de la Maison François DOUCET

CONFITURES ARTISANALES  AU CHAUDRON DE CUIVRE   

La TRADITION

Le Domaine De Baudry

Les Confitures originales

La TRADITION, dans le domaine de la CONFITURE, c'est d'abord des fruits en quantités généreuses et du sucre. Nous n'ajoutons ni colorants, ni conservateurs, mais seulement du jus de citron - pour l'acidité - et de la pectine qui est NATURELLEMENT présente en plus ou moins grande quantité dans les fruits et dans leur peau. Sous l'effet de la cuisson, en présence du sucre et des fruits, elle se transforme en gel. C'est elle qui assure "la prise" de la confiture et plus particulièrement des gelées.

La TRADITION, c'est également la sélection des fruits - fruits entiers avec arômes naturels puissants - leur utilisation en quantités suffisantes en fonction de leur richesse naturelle en pouvoir sucrant.

La TRADITION, c'est enfin la préparation dans un

véritable chaudron de cuivre

pour une meilleure cuisson et un contrôle plus fiable du produit.

A 550 mètres d'altitude, en pleine campagne, à proximité d'un ruisseau, un suave parfum de fruits vous envoûte.

Un lieu de rêve pour une fabrication artisanale de confitures, de fruits au sirop, de fruits à l'eau de vie, de pâtes de fruits.

Quelques exemples que vous retrouverez dans votre Boutique :

PETALE JASMIN POIRE CANNELLE MARMELADE ORANGE CHOCOLAT RHUBARBE ABRICOT MARMELADE MANDARINE FRAMBOISE PECHE DE VIGNE MARMELADE 3 AGRUMES FIGUE AU NOIX FIGUE PIGNON DE PIN CONFITURE LAIT CARAMEL CONFIT PETALE VIOLETTE

POIRE CARAMEL VANILLE ABRICOT ARMAGNAC CREME MARRON VANILLE BANANE FRAISE CHOCOLAT PETALES DE ROSE PETALES LAVANDE MELON TOMATES VERTES FRUIT DE LA PASSION MIEL TOUTES FLEURS MIEL A TARTINER

Une philosophie du Bon Sens !	Fouché	Les Tisanes
Notre époque pèche par les excès en tous genres et notamment par l’abus de médicaments toujours plus puissants, toujours plus délicats à utiliser et toujours plus coûteux pour la collectivité. L’entreprise familiale Fouché pense qu’il faut absolument redécouvrir, préserver et même faire évoluer les savoirs de la médecine naturelle qui prouvent tous les jours leur merveilleuse efficacité. Il est bien réducteur d’opposer médecine moderne « efficace » et « médecine traditionnelle » à jeter aux oubliettes. On en oublie que la santé n’est pas qu’une affaire de technicité pointue mais plutôt un ensemble de connaissances et de bon sens. Elles aboutissent à une hygiène de vie associant équilibre alimentaire et équilibre affectif indissociables de notre état physique. Notre santé n’est que la résultante de notre équilibre et de notre harmonie globale. Si l’on y prend garde, il suffit souvent de très de peu de choses pour corriger un déséquilibre naissant qui ne se traduit pas encore par une maladie. Il y a donc tout lieu d’apprendre à écouter son corps et son esprit.	200 ans au service des plantes La famille Fouché s’intéresse aux plantes aromatiques et médicinales au moins depuis 1820. D’abord agriculteurs spécialisés et passionnés, les générations apportent progressivement des médecins et des pharmaciens qui tiennent à garder et perpétuer les secrets de paysans et d’herboristes de leurs ancêtres tout en bénéficiant des progrès scientifiques de chaque époque. C’est la synthèse de beaucoup de talents complémentaires qui apparaît aujourd’hui dans ce catalogue de tisanes uniques et constamment félicitées. Il offre à tout un chacun des solutions naturelles, simples et efficaces pour rester en bonne santé et pour préserver son bien être.	Les produits dans votre boutique : Cassis Cerise Raisin Cerise Noire Romarin Sauge Coriandre Thym Romarin Menthe Silhouette Relaxante -Nervosité sommeil réparateur Digestion - Foie Circulation Articulation Respiratoire Sommeil Et d’autres sur demandes spécifiques.

Maison TAILLEFER « Le Temps des Cerises »

Cafés AROMATISES

Des saveurs originales… A découvrir, à offrir.

ACCESSOIRES

Autour du Café et du Thé

(IMAGES NON CONTRACTUELLES)